تعلمي طريقة عجينة البيتزا بخطوات سهلة

طريقة عجينة البيتزا بخطوات سهلة

يعتبر البيتزا من الوجبات الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن يشعر بعض الأشخاص بالقلق من تحضير العجينة الخاصة بها. في هذا المقال سنتعلم طريقة عمل عجينة البيتزا اللذيذة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لإعداد بيتزا رائعة وشهية في المنزل.

عندما يتعلق الأمر بصنع البيتزا، فإن الحصول على العجينة المثالية يعد الجوهر الأساسي لإنتاج بيتزا رائعة. بما أن عجينة البيتزا تعتبر المكون الرئيسي لهذه الوجبة، فمن المهم بالنسبة لكل هاوي بيتزا أن يتعلم كيفية تصنيع عجينة البيتزا بطريقة سهلة وعملية.

المكونات الأساسية لعجينة البيتزا

قبل الشروع في صنع عجينة البيتزا، يجب تحضير المكونات التالية:

• علبة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ
• أربعة أكواب من الطحين
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

تأكد من تحضير جميع المكونات وتوفرها قبل البدء في عملية صنع عجينة البيتزا.

خطوات تحضير عجينة البيتزا

تحضير عجينة البيتزا سهل وبسيط، ويمكن تقسيم خطوات تحضيرها إلى الآتي:

1. تحضير المكونات

قبل البدء في صنع العجينة، يجب تحضير المكونات الأساسية، وهي:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

2. خلط المكونات

بعد تحضير المكونات، يتم وضع السكر والملح والخميرة الفورية في وعاء ويتم خلطها جيداً. ثم يتم إضافة الطحين الأبيض تدريجياً، ويتم الخلط بين الطحين والمكونات الأخرى.

3. إضافة زيت الزيتون والماء

بعد الانتهاء من خلط المكونات الأساسية، يتم إضافة زيت الزيتون والماء الدافئ. يتم الخلط بين كل المكونات بشكل جيد حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.

4. العجن والتدليك

يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم العجن والتدليك لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرونة.

5. وضع العجينة في وعاء وتغطيتها

يتم وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بقطعة من القماش الرطب وتركها لمدة ساعة تقريباً ليتضاعف حجم العجينة.

6. تمدد العجينة

بعد أن تتضاعف حجم العجينة، يتم تمددها باستخدام الأيدي أو باستخدام آلة تمدد العجين.

نصائح للحصول على عجينة البيتزا المثالية

للحصول على العجينة المثالية للبيتزا يجب اتباع بعض النصائح، وهي:

• استخدام دقيق الطحين عالي الجودة والممتاز للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تجنب استخدام الزيوت الثقيلة أو السمنة لأن ذلك يؤثر على نكهة العجينة.
• استخدام ماء فاتر بدلاً من الماء البارد أو الساخن للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
• عدم استخدام الخميرة بكثرة لأن ذلك يمكن أن يؤثر على طعم البيتزا.
• تغطية العجينة بمنشفة مبللة وتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل تشكيلها وإضافة المكونات.
• تجنب استخدام الطحين الزائد عن الحاجة عند تشكيل العجينة، لأن ذلك يجعل البيتزا جافة وقاسية.
• توزيع المكونات بشكل متساوٍ على سطح العجينة، وترك مسافة بين كل مكون وآخر لتمكن الحرارة من التوزيع بالتساوي.

مراحل تشكيل العجينة وإضافة المكونات

بعد تحضير عجينة البيتزا وتركها لترتاح لمدة ساعة، يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ويتم تشكيل الكرات لتأخذ شكل دائري.

يتم تدوير حواف الكرة الى الخارج بالتساوي لتأخذ الشكل الدائري، ويمكن استخدام المدلكة لتسهيل هذه المرحلة.

يتم ترك العجينة بعد تشكيلها لفترة قصيرة، ويمكن ترشيتها بالدقيق لكي لا تلتصق.

يتم إضافة الصلصة على العجينة وتوزيعها بالتساوي، ومن ثم يتم إضافة المكونات المختلفة، مثل شرائح الخضار واللحم والجبن والفطر وغيرها، ويمكن ترك بعض المكان غير مغطى بالمكونات لكي تتحمص العجينة من هذه الأماكن.

يتم وضع البيتزا في الفرن عند درجة حرارة ٤٥٠ درجة فهرنهايت، وتترك في الفرن لمدة ١٠-١٥ دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون والجبن مذاباً والخضار متحمصة.

وصفات لتحضير عجينة البيتزا المختلفة

يمكن إضافة مكونات مختلفة لعجينة البيتزا لإعطائها نكهة وطعم خاص، ومن هذه المكونات:

عجينة البيتزا الحارة

لجعل العجينة حارة، يتم إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الدقيق قبل إضافة الماء. كما يمكن إضافة الفلفل الحار المفروم على الوجه أثناء تحضير البيتزا.

عجينة البيتزا الخضراء

لإضفاء اللون الأخضر على عجينة البيتزا، يتم إضافة السبانخ المفرومة أو الخضروات الأخرى مثل الزعتر، الريحان، البقدونس أو الكزبرة إلى العجينة.

عجينة البيتزا الذهبية

لجعل العجينة ذهبية اللون، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكركم أو مسحوق الكاري إلى الدقيق قبل إضافة الماء. ويمكن أيضاً إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر والريحان.

عجينة البيتزا المالحة

لجعل العجينة مالحة الطعم، يمكن إضافة الملح إلى الدقيق قبل إضافة الماء. كما يمكن إضافة الزيتون أو الأفوكادو أو الجبن المالح على الوجه.

عجينة البيتزا الحلوة

يمكن إضافة السكر أو العسل إلى الدقيق قبل إضافة الماء لجعل العجينة حلوة الطعم. كما يمكن إضافة الفواكه أو الشوكولاتة على الوجه.

طريقة تخزين عجينة البيتزا

بعد تحضير عجينة البيتزا، يمكن تخزينها في الثلاجة أو الفريزر للاستفادة منها لاحقاً. لتخزينها في الثلاجة، يتم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتغطيتها جيداً بغطاء بلاستيكي لمنع دخول الهواء والحفاظ على رطوبتها. ويمكن أيضاً تغطية الحاوية بمنشفة مبللة لمنع تراكم الجفاف على سطح العجينة.

أما لتخزين عجينة البيتزا في الفريزر، فيتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيتزا المراد صنعها، وتوضع في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، وتوضع في الفريزر. ولتجميد العجينة، يتم تركها في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهر واحد للحصول على أفضل جودة.

أفضل المكونات لصنع صلصة البيتزا

تُعد صلصة البيتزا من المكونات الأساسية لجعل البيتزا شهية ولذيذة، ويمكن استخدام المكونات التالية لصنع صلصة البيتزا:

• صلصة الطماطم: تُستخدم حبات الطماطم لصنع الصلصة، ويتم طهيها مع الثوم والبصل والتوابل لإضافة النكهة.
• صلصة البيستو: تتكون من أوراق الريحان والجوز وزيت الزيتون والثوم، وتضيف نكهة خاصة للبيتزا.
• صلصة الأفوكادو: تساعد الأفوكادو على منح صلصة البيتزا مذاقاً لذيذاً، وتتم إضافة الكريمة الحامضة والثوم لإضافة المذاق المناسب.

علاوة على ذلك، يمكن استخدام الأعشاب المجففة مثل الزعتر والبابريكا والفلفل لإضافة النكهة المميزة لصلصة البيتزا.

نصائح لصنع صلصة البيتزا المثالية

إذا كنت ترغب في صنع صلصة البيتزا المثالية، فيمكن اتباع النصائح التالية:

• استخدم الطماطم المعلبة من أجل الحصول على نكهة أكثر دسماً وتركيزاً. يمكن استخدام طماطم منزوعة القشرة والمفرومة بشكل خشن أو طماطم مطبوخة مسبقاً ومحضرة.
• تأكد من إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك، مثل الثوم والبصل المفرومين والأوريجانو والريحان والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر.
• لا تضيف الكثير من الماء عند إعداد صلصة البيتزا، حيث أن الصلصة يجب أن تكون متماسكة وغير رقيقة.
• تأكد من تذويب مكعبات السكر في الصلصة، حيث يعمل السكر على إبراز نكهة الطماطم وخفض حموضتها.
• يمكن إضافة مكعبات الجبن الموزاريلا أو الجبن الذائب إلى الصلصة بعد طهيها لإعطائها نكهة إضافية.

إضافة المكونات بشكل تدريجي

للحصول على صلصة البيتزا المثالية، يجب إضافة المكونات بشكل تدريجي وتذويبها جيداً في صلصة الطماطم، حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتكامل النكهات بشكل جيد.

أفضل أنواع الجبن لوضعها على البيتزا

تعتبر الجبنة من المكونات الأساسية في صنع البيتزا، ويحب الكثيرون استخدام أنواع مختلفة من الجبن لتحسين طعم البيتزا. ومن أفضل أنواع الجبن لوضعها على البيتزا:

• جبن الموتزاريلا: يعتبر هذا النوع من الجبن الأكثر شيوعًا في البيتزا، ويمتاز بقدرته على الانصهار بشكل جيد وإعطاء البيتزا نكهة لذيذة.
• جبن البارميزان: يستخدم هذا النوع من الجبن في البيتزا الإيطالية التقليدية، ويتميز بنكهته المميزة وقوامه الجاف.
• جبن الشيدر: يتميز هذا النوع من الجبن بقوامه الصلب ونكهته القوية، ويستخدم غالبًا في صنع البيتزا الأمريكية.
• جبن الفيتا: يستخدم هذا النوع من الجبن في البيتزا اليونانية، ويتميز بنكهته المالحة وقوامه الطري.

طرق تقطيع الخضروات لوضعها على البيتزا

يمكن تقطيع الخضروات المختلفة بأشكال وأحجام مختلفة لوضعها على البيتزا، ومن الطرق الشائعة:

• التقطيع العادي: يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة بحجم يتناسب مع الحجم العام للبيتزا.
• التقطيع بالمنشار: يقوم بالتقطيع بشكل دائري للحصول على شرائح بشكل دائري.
• تقطيع الخضار إلى شرائح طويلة: يتم تقطيع الخضار إلى شرائح طويلة ورفيعة، مما يعطي البيتزا شكلًا مميزًا.
• تقطيع الخضار بشكل دائري: يتم تقطيع الخضار بشكل دائري بحيث يكون قطر الدائرة يساوي حجم شريحة البيتزا.

متى يتم وضع الخضروات على البيتزا؟

تعتبر الخضروات من المكونات الضرورية في البيتزا، حيث أنها تضيف نكهة وجمالية للطبق. ومن المهم معرفة الوقت المناسب لوضع الخضروات على البيتزا لضمان الحصول على أفضل النتائج.

قبل وضع البيتزا في الفرن

يمكن وضع الخضروات المختلفة (مثل الفلفل، البصل، الجزر، الزيتون) على العجينة المفرودة قبل وضعها في الفرن. تأكد من تقطيع الخضروات إلى حجم مناسب لتسهيل القطع والأكل.

ينصح باستخدام الخضروات الرطبة (مثل الطماطم) بحذر، حيث أنها يمكن أن تؤثر على جودة العجينة وتجعلها رطبة جداً.

بعد وضع البيتزا في الفرن

تنصح بوضع الخضروات الرقيقة الشديدة (مثل الفطر، الزهرة) على البيتزا بعد أن تكون في الفرن لمدة 5-7 دقائق. هذا يسمح للعجينة بالحصول على اللون الأسمر والقوام المناسب، دون أن تؤثر الخضروات على هذه العملية.

وينصح بوضع الخضروات الدهنية (مثل الزيتون، الأفوكادو) على البيتزا بعد الخروج من الفرن، للحفاظ على نكهتها وقوامها.

الأسئلة الشائعة حول تحضير عجينة البيتزا

من المعروف أن عجينة البيتزا هي العنصر الأساسي في صنع البيتزا، ويتساءل العديد من الأشخاص عن كيفية تحضيرها بشكل صحيح وما هي الأخطاء التي يجب تجنبها. في هذا القسم سنجيب على بعض الأسئلة الشائعة حول تحضير عجينة البيتزا.

كم مدة تحتاج عجينة البيتزا للخمر؟

يعتمد ذلك على المكونات المستخدمة ودرجة حرارة المكان. عادةً ما تحتاج عجينة البيتزا للخمر بين 30-60 دقيقة. يجب أن تكون العجينة قد ارتفعت بشكل واضح وأصبحت ناعمة ومرنة.

هل يمكن استخدام الخميرة الفورية بدلاً من الخميرة الطازجة؟

نعم، يمكن استخدام الخميرة الفورية بدلاً من الخميرة الطازجة. ومع ذلك، يجب تذكر أن الخميرة الفورية ستحتاج إلى كمية أقل بكثير من الوقت للخمر.

هل يجب تسخين الماء قبل إضافته إلى العجينة؟

نعم، يجب تسخين الماء قبل إضافته إلى العجينة. يجب أن يكون الحرارة بين 105-115 درجة فهرنهايت (40-46 درجة مئوية) لتنشيط الخميرة بشكل صحيح. ومع ذلك، لا يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى قتل الخميرة.

TAGS